Fibra funcional a partir de subproductos de chía

Las semillas de chía son buena fuente en fibra soluble, aceite y proteínas. Estas semillas se consumen directamente en zumos, productos lácteos o de repostería, o bien se utilizan como materia prima para la extracción secuencial de los citados componentes funcionales. El residuo resultante de estas extracciones podría ser de gran interés desde el punto de vista nutricional y tecnológico

In Vitro Toxicity of Asparagus Saponins in Distinct Multidrug-Resistant Colon Cancer Cells

Colorectal cancer is the third most common cancer in the world. Many efforts have focused on finding natural molecules with potential chemo-preventive activity due to their low toxicity compared to synthetic drugs. However, comprehensive information on the bioactive fractions and components is still missing. In this study, we developed a method for the quantitative separation and isolation of saponins from asparagus genotypes consisting of an adsorption chromatography and subsequent liquid chromatographic separation on a reversed-phase column. The saponins isolated were tested for their cytotoxic activity against human colon cancer cell lines, which could develop cross-resistance to a wide variety of chemotherapeutic drugs. Our results showed that Huétor-Tájar asparagus saponins (HTSAP), mainly protodioscin and HTSAP-10 have higher cytotoxic activity than HTSAP-1, HTSAP-6, and HTSAP-8. This study links the potential anticancer effect of asparagus to specific saponins and unveils the triguero Huétor-Tájar asparagus as a nutraceutical particularly in colon cancer therapiesMinisterio de Economía y Competitividad JCI-2012-1308

Quality Characteristics and Antioxidant Properties of Muffins Enriched with Date Fruit (Phoenix Dactylifera L.) Fiber Concentrates

27 Páginas; 4 Tablas; 1 FiguraSecondary varieties of date from Tunisia are underutilized due to their low commercial quality. Fiber concentrates (DFC) can be obtained from these fruits after a steam pretreatment. DFCs were evaluated as a source of antioxidant dietary fiber for bakery products. Muffins were prepared with 2.5 and 5% flour substitution with DFCs obtained by treatments at 165 and 180C. The DFC-doughs presented a similar yield to the control but the muffins reached a lower volume. The density increase did not imply an increase in texture. In fact, the muffins with DFC-165 were the softest tested, although they had lower cohesiveness and springiness. The proximate composition was similar among samples. The DFC-muffins had higher antioxidant capacity than the control, and obtained good scores in the sensory evaluation. DFC-165 is a valuable ingredient for baked goods, but its effect on fat rancidity and staling delays should be confirmed.This research was supported by the Banq Islamique de Développement BID (Saudi Arabia REF. 36/11201707). There are no conflicts of interest to be declared.Peer reviewe

Saponins from edible spears of wild asparagus inhibit AKT, p70S6K, and ERK signalling, and induce apoptosis through G0/G1 cell cycle arrest in human colon cancer HCT-116 cells

41 Páginas, 6 Figuras, 1 TablaThe effects of steroidal saponins from edible spears of wild triguero Huetor-Tajar asparagus on some of the oncogenic molecular pathways that are affected in human colon cancer cells were investigated. Reverse-phase chromatography and a new HPLC-MS method were used to respectively isolate and analyse the composition of the steroidal saponins. They were resistant to simulated digestion and, when in contact with HTC-116 human colon carcinoma cells, interfered with extracellular signal-regulated kinase (ERK), S6 kinase (p70S6K, mTOR), and RAC-alpha serine/threonine-protein kinase (AKT) pathways by a downregulation of these proteins. The expressions of cyclins D, E, and A were also decreased, leading to G0/G1 cell cycle arrest. In addition, these steroidal saponins induced typical features of apoptosis by the promotion of caspase-3 activity, poly(ADP-ribose) polymerase 1 (PARP-1) cleavage, and DNA fragmentation. These results offer potential dietary intervention strategy against human colon cancer cells.This study was supported by grants AGL2011-29632 and AGL2011-29008 funded by MICINN. S.L. acknowledges financial support from the Spanish MINECO (JCI-2012-13084, Juan de la Cierva) and the Spanish Research Council (CSIC)/JAE-doc Program (JAEDOC089), a contract cofounded by the European Social Fund (ESF).Peer reviewe

Procedimiento de purificación de 3,4-dihidroxifenilglicol (DHFG) a partir de productos vegetales

Procedimiento de purificación de 3,4-dihidroxifenilglicol (DHFG) a partir de productos vegetales. Procedimiento de purificación de 3,4-dihidroxifenilglicol (DHFG) a partir de cualquier parte de la planta, productos o subproductos derivados del olivo o cualquier otro producto vegetal de la familia Oleaceae, Orobanchaceae, Plantaginaceae, Compositae, Lamiaceae, Acanthaceae y/o Scrophulariaceae, y que comprende 1 o más etapas en las que se introduce el producto inicial en al menos una columna de resina iónica, en posibles posteriores etapas se introduce el producto eluido en la columna anterior en una columna de resina iónica y/o de resina de adsorción no iónica. Además, se refiere al extracto de DHFG obtenible mediante el procedimiento descrito y a sus aplicaciones.Peer reviewedConsejo Superior de Investigaciones Científicas (España)B1 Patente sin examen previ

Modificaciones de la pared celular de aceitunas, variedad hojiblanca: Acción de glicosidasas

Uno de los principales caracteres organolépticos de los alimentos vegetales, que puede determinar su aceptabilidad o rechazo, es la textura. Por esta razón, entre los objetivos más importantes de su conservación y procesado industrial, figura el de mantener esta dentro de unos márgenes que sean aceptables comercialmente. Parece evidente que el proceso de pérdida de textura, aún cuando no está totalmente dilucidado, está asociado a modificaciones de los polímeros que constituyen la pared celular, que es la encargada de dar consistencia a la célula. Estas modificaciones pueden ser debidas a acciones enzimáticas, si se trata de productos en fresco, o a la acción conjunta de enzimas y otros agentes químicos tales como álcalis, ácidos, etc., si se refiere a productos procesados industrialmente. El conocimiento de estas modificaciones y sus causas constituye un tema de investigación básico-aplicada del mayor interés, por las repercusiones que tiene sobre la calidad de los alimentos vegetales y sobre la economía de los procesos. La pared celular contiene moléculas de celulosa organizadas en fibrillas y rodeadas de una matriz de pectinas, hemicelulosas y lignina. Los detalles estructurales son poco conocidos y no está determinada exactamente la forma en que están asociados los distintos polímeros. Hasta el momento los únicos datos que aparecen confirmados son que la celulosa se halla rodeada de una cubierta de xiloglucano, unidos a ella por enlaces de hidrógeno, y que algunas cadenas laterales (normalmente galactanos y arabinogalactanos) de las sustancias pécticas actúan de nexos de unión de estas con la celulosa dando así coherencia a la pared celular. Hasta hace algunos años los enzimas más estudiados en relación con el ablandamiento de frutos eran los pectinolíticos. Sin embargo, a medida que se profundiza en el conocimiento de la estructura de la pared, aparecen más evidencias experimentales que indican que su degradación es un proceso complejo que requiere la acción conjunta de estos enzimas con hemicelulasas, celulasas y glicosidasas. En la mayoría de frutos estudiados hasta ahora (manzanas, fresas, tomates, mango, pepinillos, kiwi, papaya, pera, etc.) se encuentra un modelo de cambio común durante la maduración caracterizado por un periodo inicial en el que se produce una importante pérdida de galactosa y arabinosa sin que haya degradación aparente de las cadenas de poligalacturonanos, seguido de una disminución de la longitud de las cadenas de ácido poligalacturónico. Este hecho lleva a pensar que previa a la solubilización de las sustancias pécticas, debe existir una reducción importante de las cadenas laterales de estos polímeros, siendo los responsables los enzimas glicosidasas y hemicelulasas. En una unidad Estructural de Biotecnología de Alimentos del Instituto de la Grasa y sus Derivados, se lleva varios años estudiando los posibles enzimas que inciden en el ablandamiento de aceituna de mesa, tanto pectinolíticos como celulolíticos. Dentro de esta línea de investigación el presente trabajo se centra en estudiar los cambios que se producen en los componentes de las paredes celulares de vegetales, así como en determinar la posible incidencia de hemicelulasas y glicosidasas en el proceso de degradación de dicha pared. Este estudio contribuirá a dilucidar los mecanismos enzimáticos implicados en la degradación y abordar más efectivamente la resolución de los problemas que, a escala industrial, presenta la pérdida de textura de la aceituna de mesa. OBJETIVOS: - Estudiar las modificaciones que sufren los polisacáridos de la pared celular de la aceituna durante su maduración. - Examinar los enzimas implicados en la degradación de dichos polisacáridos. - Relacionar las modificaciones de la pared celular con los cambios de textura. CONCLUSIONES 1. Se han detectado los enzimas α- y β-galactosidasa, α-manosidasa, α-xilosidasa y α-arabinosidasa en aceituna, estableciéndose las condiciones óptimas para la medida de su actividad. La aparición de actividad glicosidasas se inicia con la presencia de α-arabinosidasa, seguidos de α- y β-galactosidasa que lo hacen entre 15 y 40 días después y muy posteriormente, de α-xilosidasa. 2. La actividad enzimática crece gradualmente alcanzado un máximo entre los 30 y 50 días de su aparición y disminuyendo seguidamente. Durante este periodo de tiempo, no se aprecia actividad importante de celulosa y poligalacturonasa. Por cromatografía de filtración sobre gel se obtiene una buena separación de estos enzimas y se calculan sus pesos moleculares: α-manosidasa 90000; β-galactosidasa 65000; α-arabinosidasa, 65000 y α-galactosidasa 33000. 3. Se observa una disminución de textura con tres etapas sucesivas, siendo la segunda la más pronunciada, coincide con la aparición e incremento de actividad de glicosidasas. Por tanto, se llega a la conclusión de que estos enzimas son los principales responsables de la pérdida de textura en esta fase. 4. Los cambios más significativos de azúcares de pared encontrados durante el desarrollo y maduración del fruto son: disminución de manosa y xilosa en torno a un 40% y de galactosa y arabinosa alrededor del 60%. Las mayores pérdidas tienen lugar en la fase de maduración del fruto, coincidiendo con la máxima pérdida de textura y mayor actividad de glicosidasas. 5. En relación con las fracciones de pared, los cambios más importantes se originan en la fracción de hemicelulosas. Se encuentran disminución del orden del 70% tanto de hemicelulosas A como B. Asimismo, se aprecia un notable incremento de la fracción soluble en agua fría y ligeros descenso de las solubles en agua caliente y oxalato. 6. Se ha estudiado la distribución de pesos moleculares de las distintas fracciones de aceituna verde y madura, por cromatografía de filtración sobre gel. No se aprecian diferencias ni en las fracciones solubles en oxalato ni en las solubles en agua fría. En la soluble en agua caliente se observa un desplazamiento a polisacáridos de bajo peso molecular con la maduración, indicativo de que ha habido rotura de los mismos. 7. En la determinación de pesos moleculares de hemicelulosas A y B aparecen notables cambios con la maduración. Mientras en la hemicelulosa B de la aceituna verde se encuentra un pico bien definido de peso molecular 150000, en la de la madura aparecen además tres picos de pesos moleculares 60000, 20000 y 15000. En la hemicelulosa A de la aceituna verde se encuentra un pico mayoritario de peso molecular 180000, así como una serie de picos minoritarios de menores pesos moleculares. Por el contrario, en la correspondiente a la madura se observa un incremento notable de la proporción de picos de bajo peso molecular. De todo ello se concluye que existe una importante degradación de los polisacáridos de las hemicelulosas, tanto cuantitativamente como en la distribución de pesos moleculares

Date Seeds: A Promising Source of Oil with Functional Properties

© 2020 by the authors.The cultivation of the date palm (Phoenix dactylifera L.) is the main activity and source of livelihood for people from arid and semiarid regions of the world. Date production is increasing every year. In addition, pitted date exportation is rising and great amounts of date seeds are produced. This biomass represents a problem for manufacturing companies. At the moment, date seeds are normally discarded or used as animal feed ingredients. However, this co-product can be used for many other applications due to its valuable chemical composition. Oil is one of the most interesting components of the date seed. In fact, date seeds contain 5–13% oil. Date seed oil contains saturated and unsaturated fatty acids with lauric and oleic as the main ones, respectively. Tocopherols, tocotrienols, phytosterols, and phenolic compounds are also present in significant amounts. These phytochemicals confer added value to date seed oil, which could be used for many applications, such as food product formulations, cosmetics, and pharmaceuticals. This review provides up-to-date data on the different extraction techniques and the chemical composition of date seed oils. The applications of date seed oil have also been reviewed.This research was funded by the University of Liège, grant number P.AGABQSP01-02, and by the project GreenPalm of the PRIMA European Action, Project 25/Section II-2019Peer reviewe

Composition of plant cell wall

[EN] The present study reviews the most recent research published (starting approximately in the 1980s) on the composition of plant cell walls, with a description of the polysaccharides contained in the microfibrillar and amorphous phases: cellulose, hemicellulose and pectic substances, as well as the other components: lignin, proteins and enzymes. Cellulose is a linear homopolymer made up of microfibrils that form a para-crystalline structure stabilised by hydrogen bridges. The hemicelluloses constitute an important group of polysaccharides, which are inter-linked and also linked to microfibrils of cellulose and/or pectins, the most important being: xylans, arabinoxylans, mannans, galactomannans, glucomannans, arabinogalactan II, β-l,3-glucan and β-l,3-β-l,4-glucans. The pectic substances are a complex mixture of colloidal polysaccharides that can be extracted from the cell wall with water or chelating agents, the most significant being: rhamnogalacturonan I, rhamnogalacturonan II, arabinan, galactan, arabinogalactan I and D-galacturonan.[DE] Der Artikel faßt jüngere Forschungsergebnisse (ungefähr ab Beginn der achtziger Jahre) über die Zusammensetzung der Zellwände von Pflanzen zusammen mit einer Beschreibung der in den mikrofibrillären und amorphen Phasen enthaltenen Polysaccharide: Cellulose, Hemicellulosen und Pektinsubstanzen sowie der übrigen Komponenten: Lignin, Proteine und Enzyme. - Cellulose ist ein lineares Homopolymer aus Mikrofasern, deren parakristalline Struktur durch Wasserstoffbrückenbindungen stabilisiert wird. Die Hemicellulosen stellen eine wichtige Gruppe unter den Polysacchariden dar, die untereinander und mit den Cellulose- und/oder Pektin-Mikro-fibrillen verbunden sind. Als wichtigste Scien genannt: Xylane, Arabinoxylane, Mannane, Galactomannane, Glucomannane, Xyloglucane, Glucuronomannane, Arabinoga-lactan II, β-1,3- und β-l,4-Glucane. Die Pektinsubstanzen sind eine komplexe Mischung von kolloidalen Polysacchariden, die der Zellwand mit Wasser oder löslichen organischen Komponenten (chelating agents) entzogen werden können, wobei die bedeutendsten folgende sind: Rhamno-galacturonan I, Rhamnogalacturonan II, Arabinan, Galactan, Arabinogalactan I und D-Galacturonan.Peer reviewe

Celulasas de origen vegetal

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